Esta especialidad se produce en cantidades limitadas y está elaborada para capturar los aromas y fragancias de las uvas en un destilado fino y aromático.
Producción
Las uvas fermentadas se trasladan a la destilería inmediatamente después de vaciar los depósitos de fermentación (trasiego) y, posteriormente, se prensan. Este procedimiento garantiza que la destilación se realice utilizando únicamente hollejos de la mejor calidad, ricos en alcohol y, sobre todo, en sustancias aromáticas. A continuación, se realiza una cuidadosa selección de los diferentes lotes de grappa resultantes de la destilación de los distintos lotes de orujo, y solo los mejores, los más equilibrados y aromáticos, se ensamblan y embotellan. La Grappa Tignanello está disponible en cantidades limitadas.
