Bollinger, La Grande Année 2014

País: Francia

Región: Champagne

Cepa: 61% Pinot Noir y 39% Chardonnay.

Crianza: La Grande Année 2014 es un montaje de 19 crus, la mayoría en Aÿ y Verzenay para el 61% Pinot Noir y Chouilly y Oiry para el 39% Chardonnay.  La fermentación se realiza íntegramente en barricas de roble y el vino es envejecido, sellado con un corcho natural, durante más del doble del tiempo requerido por la denominación.  La dosis es moderada, 8 gramos por litro.

Notas de cata: Teñido con destellos dorados que reflejan la madurez del vino y las técnicas de vinificación de Bollinger.  Una nariz precisa y afrutada con un ligero aroma a aire marino. Los aromas de cereza y limón se mezclan con el membrillo y la bergamota.  A continuación, notas de avellana y almendra, melocotón y ciruela mirabel completan la gama de aromas de este vino.  La sensación inicial es una efervescencia fina e intensa, seguida de una maravillosa vinosidad, y luego equilibrada con una delicada acidez.  Su textura muy fina y su final de aire marino aportan una excelente longitud en el paladar, acompañada de una delicada mineralidad y los sabores complejos de la fruta de la huerta y los cítricos.  Este vino se despliega poco a poco, revelando todo su potencial e intensidad.

Maridaje:  Foie gras, fresco o a la sartén, los pescados asados o en salsa, el cordero asado o la ternera, queso parmesano y comté, y postres caramelizados